Перец красный дробленый Чили добавляют в овощные блюда, рис, картофельное пюре и бобовые. Он входит в состав острых соусов «Табаско» и «Аджика». Рекомендуется употреблять его в сочетании с такими специями, как кориандр, фенхель, куркума, кардамон, кумин, потому что чили придает блюду остроту и жгучесть, а остальные пряности (не столь острые) — аромат.
Несмотря на вкусовое различие 150 сортов, общие черты у специи есть – это остро-жгучий вкус и выразительный острый аромат. Перечный запах перебивает другие, поэтому, если важно сохранить аромат основного продукта, специю добавляют в маленьком количестве.
Дробленый перец Чили используют в комбинации с такими пряностями:
- Кориандра.
- Чабер.
- Базилик.
- Тмин.
- Лавровый лист.
- Паприка.
- Чеснок.
Вместе эти ингредиенты дополняют и раскрывают друг друга.
Пряность добавляют в первые и вторые блюда, а также в закуски. Популярно использование Чили для бобовых и рисовых блюд, рыбы, а также говяжьего и свиного мяса. Дроблёную специю добавляют в сырокопчёные колбасы, обязательно используют Чили при готовке африканских колбасок Мергез из баранины или свинины.
Болгарский перец полезен для здоровья, причём даже в сушеном виде:
- Обладает антиоксидным действием.
- Стимулирует нормальную работу системы пищеварения.
- Нормализует сердечно-сосудистую функцию.
В молотом виде Чили добавляют в масло для растирания мышц при сильных болях.
Отзывы
Отзывов пока нет.